Ensalada Panzanella

Es una receta típica italiana de la región de toscana, por sus ingredientes y preparación se familiariza con el gazpacho

Ingredientes

• 6 tomates grandes
• 5 tazas de pan cortados en trozos
• 1 cebolla morada finamente picada
• 30 g de hojas de albahaca picada
• 1 taza de queso mozzarella en cubos
• 1/2 taza de aceitunas verdes deshuesadas y picadas
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano
• ½ cucharada de sal

Para la vinagreta

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta (al gusto)
• 2 cucharadas de alcaparras

Preparación

• Paso 1: Precalentar el horno a 200ºC, seguidamente colocar los trozos de pan en una bandeja, con un chorrito de aceite de oliva y orégano. Después cocinar por 15 minutos o hasta que doren.
• Paso 2: Por otro lado cortar los tomates, ponerlos en un colador sobre un recipiente, agregar sal, luego revolver y dejar que escurran durante 15 minutos para recoger el jugo.
• Paso 3: Después en una ensaladera agregar el jugo de tomate, aceite de oliva, vinagre, pimienta, ajo, alcaparras y mezclar bien, para luego incorporar los trozos de tomate, la cebolla, el queso, las aceitunas y la albahaca. Finalmente agregar el pan y volver a mezclar.